Etli Nohutlu Firik Pilavı

Malzemeler:

  • 300 gr kuşbaşı et
  • Bol su
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Kırmızı biber
  • Karabiber
  • Tuz

Pilav İçin;

  • 8 su bardağı et suyu
  • 2 su bardağı firik bulguru
  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • Tuz
  • Karabiber

Sos İçin;

  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • Kırımızı toz biber
  • Karabiber

Yapılışı:

  • Kuşbaşı etleri düdüklü tencereye koyup üzerine bol su koyup kapağını kapatıyoruz. Ses çıkarana kadar yüksek ateşte ses çıktıktan sonra 1 saat kısık ateşte pişiriyoruz.
  • Tencerenin havası çıktıktan sonra kapağını açıp etleri içinden süzerek çıkarıyoruz.
  • 8 su bardağı et suyunu pişirme tenceresine alıyoruz. Et suyunuz 8 bardak çıkmazsa içme suyuyla 8 bardağı tamamlayabilirsiniz.
  • Suyu göz göz olana kadar kaynatıyoruz.
  • Kaynayan suyun içine firik bulgurunu, pilavlık bulguru, haşlanmış nohudu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz. Göz göz oluncaya kadar yüksek ateşte göz göz olduktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  • Tereyağını ayrı bir tavada eritiyoruz. Baharatları ilave edip karıştırıyoruz.
  • Suyunu çeken pilavın üzerine gezdirip kapağını kapatıyoruz.
  • Et için tereyağını eritiyoruz. İçine baharatları ve tuzu ilave edip karıştırıyoruz.
  • Pilavı karıştırıyoruz.
  • Tabağa alıp üzerine etten koyarak servise hazırlıyoruz. Şimdiden afiyet olsun…