Çökertme Kebabı (Bodrum Kebabı)

Malzemeler:
Et İçin;

  • 350 gr bonfile
  • 1/2 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kahve fincanı sıvıyağ+ 2
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 er çay kaşığı kekik, karabiber, kimyon, pulbiber
  • 1 kahve fincanı su
  • tuz

3 adet patates

Kızartmak için sıvıyağ

Domates Sosu için;

  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3 adet domates
  • Tuz

Yoğurtlu Sos İçin;

  • 1 kase yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz

Yapılışı:

  • Merhabalar çok lezzetli nefis bir tarif. Sirkenin ete bu kadar yakışacağını hiç tahmin etmemiştim. Eğer sizde denerseniz kesinlikle bana katılacaksınız. Şimdiden afiyet olsun…
  • Öncelikle etimiz terbiye ediyoruz. Bir karıştırma kabına çok ince doğranmış soğanı, rendelenmiş sarımsakları, 1 kahve fincanı sıvıyağını,sirkeyi ve baharatları ekleyip iyice çırpıyoruz. İçine şerit halinde kesimmiş bonfileleri ilave edip karıştırıyoruz. Kapağını kapatarak 2 saat dinlendiriyoruz.
  • Etimiz dinlendikten sonra bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyup kızdırıyoruz. Terbiyelenmiş etleri ekleyerek 2-3 dakika kadar karıştırarak kavuruyoruz. 1 kahve fincanı suyu ilave edip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Suyunu çeken etlere tuz serpip karıştırıp ocaktan alıyoruz.
  • Soyulmuş patatesleri kibrit çöpü kalınlığında ince ince kesiyoruz. Kızgın yağda kızartıp servis tabağına alıyoruz.
  • Domates sosu için sıvıyağını tavaya koyup kızdırıyoruz. Salçayı koyup 1-2 dakika kadar kavuruyoruz. Kabuğu soyulup rendelenmiş domatesi ve tuz ilave edip karıştırıyoruz. Kısık ateşte domates suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  • Yoğurdumuz bir karıştırma kabına alıp rendelenmiş sarımsak rendesi ve tuzla karıştırıyoruz.
  • Servis tabağına aldığımız patateslerin üzerine yoğurdumuzu döküyoruz. Yoğurdun üzerine domates sosumuzu gezdirip en üste etlerimizi serpiyoruz. Kebabımız servise hazırdır.

Çökertme Kebabı (Bodrum Kebabı)