Etsiz Çiğ Köfte Yapımı

Malzemeler:

  • 3 su bardağı esmer köftelik bulgur
  • 2 su bardağı kaynar su

Sos İçin;

  • 4 yemek kaşığı isot
  • 2 yemek kaşığı sumak
  • 3 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı köri
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı yeni bahar
  • 1 su bardağı domates rendesi
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak rendesi
  • Yarım kahve fincanı nar ekşisi
  • Tuz

Buz parçaları

Yapılışı:

  • Bulgurumuzu karıştırma kabına alıyoruz.
  • Üzerine kaynar suyu döküp kapağını kapatarak 15 dakika kadar dinlendiriyoruz.
  • Sos malzemelerimizin tümü karıştırıp beklettiğimiz bulgurun üzerine döküyoruz.
  • 30 dakika yoğuruyoruz. (Ben makinede yoğurdum aynı işlemi geniş bir tepside yapabilirsiniz.) Üzerine 5 buz parçası atıp yoğurmaya devam ediyoruz.
  • 30 dakika daha yoğurup bulgurlar daha yumuşamadıysa üzerine 5 küp buz daha atıp istediğimiz kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
  • Bulgurlar birbirine yapışmaya başlayınca kıvamı tamam demektir.
  • Sıkarak yeşilliklerle servise hazırlayabiliriz. Tam kıvamında ve tadında enfes bir tarif oldu. Şimdiden ellerinize sağlık…