Mardin Çöreği Tarifi

MALZEMELER:

  • 6 su bardağı un
  • 1 tepeleme kaşığı tarçın
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı mahlep
  • Yarım paket yaş maya
  • 1 silme çay kaşığı anason tozu
  • 1 silme çay kaşığı rezene tozu
  • 1silme çay kaşığı çörek otu tozu
  • 1 silme çay kaşığı karanfil tozu
  • 1 silme çay kaşığı yenibahar
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 125 gr tereyağı
  • 2 çay bardağı su
  • 1 su bardağı süt

Üzeri için yumurta sarısı

YAPILIŞI:

  • Mayayı bir kaseye alıyoruz üzerine ılık suyu ilave edip karıştırıyoruz.
  • Unu karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine tarçını, mahlebi, anason tozunu, rezene tozunu, çörek otu tozunu, karanfil tozunu, yeni baharı ve şekeri ekleyip karıştırıyoruz.
  • Ortasını havuz gibi açıp tereyağını, mayayı ve sütü ekleyip yoğuruyoruz. Yumuşak bir hamur oluyor. Üzerini streç film ile sarıp 1,5 saat mayalanması için bekletiyoruz.
  • Mayalanan hamurumuz birkaç dakika daha yoğurup tezgaha alıp sekize bölüp yuvarlayıp beze yapıyoruz.
  • Bezelerimizi 1 parmak kalınlığında uzunlamasına pide gibi açıp yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize yerleştiriyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 30 dakika tepside mayalandırıyoruz.
  • Üzerlerine çatalla çizikler atıp önceden ısıtmadığımız soğuk fırınımıza koyup 200 derecelik pişiriyoruz. Denenmesi gereken çok lezzetli enfes bir tarif. Şimdiden ellerinize sağlık…