Pastane Usulü Paskalya Çöreği

MALZEMELER:

Hamuru İçin;

  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 silme çay kaşığı tuz
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı mahlep
  • 150 gr tereyağı
  • 1 paket yaş maya
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • Yarım su bardağı ılık süt
  • 4 adet yumurta
  • Yarım su bardağı ılık su
  • Un (Ben 7 su bardağı un kullandım)

Üzeri için 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı su ve file fındık

YAPILIŞI:

  • Unumuzu karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine toz şekeri, tuzu, mahlebi vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz.
  • Ortasını havuz şeklinde açıp yumuşamış tereyağını, mayayı, ılık sütü, ılık suyu, yumurtayı ve portakal kabuğu rendesini ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Ben toplamda 7 su bardağı un kullandım. Yumurtanın büyüklüğüne göre miktar değişkenlik gösterebilir. Bu nedenle unumuzu kontrollü ilave ediyoruz.
  • Üzerini streç filmle kapatıp 1 saat mayalanması için bekletiyoruz.
  • Mayalanan hamuru unladığımız tezgaha alıp oluşan havanın çıkması için biraz yoğurup 3 e bölüyoruz.
  • Parçaları uzunlamasına rulo yapıyoruz. Yaklaşık 45 cm olacak.
  • Yan yana koyup çok sıkı olmayacak şekilde örgü yapıyoruz.
  • Uç kısımlarını açılmayacak şekilde bastırıyoruz.
  • Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştiriyoruz. Üzerini bir bezle örtüp 15 dakika dinlendiriyoruz.
  • Yumurta sarısını ve 1 yemek kaşığı suyu karıştırıp çöreğimizin üzerine sürüyoruz. File fındığı da serpip önceden ısıttığımız 180 derecelik üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. (File fındık serpmeden sade de pişirebilirsiniz.)
  • Soğuduktan sonra dilimleyerek servise hazırlıyoruz. Şimdiden afiyet olsun…