Adana Usulü Çiğ Köfte

Malzemeler:

  • 200 – 250 gram sinirsiz yağsız dana eti
  • 1 kase ince bulgur
  • Kıyılmış yeşil doğan, biber, maydanoz, nane
  • 1 adet kıyılmış soğan
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 1 tatlı kaşığı biber ve domates salçası
  • 1′ er çay kaşığı karabiber, kimyon, pulbiber, tuz

Yapılışı:

  • İlk önce etimizi hazırlıyoruz.
  • Genelde kıyma ile yapılır ama dövülmüş et ile de yapabilirsiniz.
  • Sinirleri ayıklanmış eti isterseniz et döveceği ile inceltebilirsiniz.
  • Parçalara ayırdığımız eti mutfak robotuna alıp inceltiyoruz ve bir kaba alıyoruz.
  • Daha sonra ince bulguru mutfak robotuna alıyoruz.
  • Biber salçası, domates salçası, kimyon, karabiber, çok ince kıyılmış soğanı ilave edip robotu çalıştırıyoruz.
  • Domates suyunu azar azar ekleyerek karıştırma işlemine devam ediyoruz.
  • Pul biberi de ilave edip yoğurmaya devam ediyoruz.
  • Arada robotu durdurup bir kaşık yardımıyla karıştırıyoruz.
  • Daha sonrasında robottan alıp biraz daha elimizle yoğuruyoruz.
  • Bulgurumuzun sert değilse olmuştur.
  • Bir bıçakla sinirlerini tamamen ayıklıyoruz.
  • Yeşilliklerini iyice yoğuruyoruz.
  • Ara ara eilimizi soğuk suya batırıyoruz ki et pişmesin.
  • Elimizle parçalar koparıp sıkarak şekil veriyoruz.
  • Tabağa alıp yeşilliklerle servis ediyoruz. Afiyet Olsun…