Antep Usulü Aşure
Antep Usulü Aşure
Malzemeler:
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 2 çorba kaşığı bal
- Yarım su bardağı nohut
- 2/3 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı fasulye
- Tuz
- 1 kahve fincanı lolaz ( kuru börülce )
- 1 çorba kaşığı pirinç
- 1 su bardağı süt
- 2 çorba kaşığı gül suyu
- 1 adet portakal
- 2 çorba kaşığı üzüm pekmezi
- Fındık
- İncir
- Ceviz
- Nar
Yapılışı:
- Aşurelik buğdayı bir gece önceden bir taşım kaynatıyoruz ve ıslatıyoruz.
- Sabahtan en az 1 saat kadar pişiriyoruz.
- Nohut ve fasulyeyi ıslatıyoruz ve düdüklüde pişiriyoruz.
- Börülceyi de bir gece öncesinden ıslatıyoruz. Sabahta 30 dakika kadar haşlayıp süzüyroruz.
- Buğdayı pişerken 50 dakika da pirinci ekliyoruz.
- Diğer malzemelerimizi hazırlıyoruz.
- Fıstık ve bademin kabuklarını soyuyoruz.
- Cevizi ince ince doğruyoruz.
- Portakalı yıkayıp kabuğunu rendeliyoruz.
- Kayıs ve inciri doğruyoruz. sıcak su da bekletiyoruz.
- Buğdaya nohut ve kuru fasulyeyi ekliyoruz.
- Haşladığımız börülceyi de ekliyoruz.
- Şekerini ekliyoruz. Damak tadınıza göre çoğaltıp azaltabilirsiniz.
- Sütü, pekmezi, cevizi ilave ediyoruz.
- Şekerini ve kıvamını kontrol ediyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz.
- Balı, portakal kabuğunu ve gül suyunu ekliyoruz.
- Üstünü dileğimiz gibi süslüyoruz. Afiyet Olsun…
