Antep Usulü Kuru Patlıcan- Biber Dolması

Malzemeler:
Antep Usulü Kuru Patlıcan- Biber Dolması
Yapılışı:

  • Kuru patlıcanların ve biberlerin iplerini çıkarıp, kaynar su eklediğimiz tencerede 15-20 dakika kadar kaynatıyoruz.
  • Patlıcanların ne çok sert, ne de çok yumuşak olması lazım.
  • Ardından soğuk suda geçiriyoruz ve bir kenara alıyoruz.
  • Bu sırada kıymalı iç için, tüm malzemeleri yoğuruyoruz.
  • Patlıcanların ve biberlerin içine dolduruyoruz. Dikkat edilecek nokta tepelerinden 1 parmak aşağıya kadar dolduruyoruz ve tencerede tek sıra halinde pişiriyoruz.
  • Dizdiğimiz dolmaların üzerine hazırladığımız yağlı, salçalı sosu gezdirip, üstüne kapatacak şekilde su olacak sonra pişmeye bırakıyoruz.
  • Daha acı sevenler kıyma karışımına arzu ettikleri miktarda pul biber ya da isot da ekleyebilir.
  • Daha ekşi sevenler işse nar ekşisinin veya limon suyunun miktarını 1 er yemek kaşığı olarak değiştirebilirler. Afiyet Olsun…