Balkabağı Reçeli

Malzemeler:

  • 4 kilo dilimlenmiş bal kabağı
  • 4 kilo şeker
  • 2 litre su
  • 1 yemek kaşığı limon tuzu
  • 10 adet karanfil

Kireç suyu için;

  • 500 gr. sönmemiş kireç
  • 6 litre su

Yapılışı:

  • Reçeli yapacağımız bir gece öncesinden hazırlıyoruz.
  • 500 gr. su da kireci büyük mutfak leğeninde ıslatıp en az 12 saat bekletiyoruz.
  • Bekletilen süre sonunda biriken kirecin kaymağının kepçe ile alıyoruz.
  • Dibinde kalan kireci suyunu bulandırmadan kepçe yardımıyla alıyoruz ve ayrı bir tasa ayırıyoruz.
  • Dilimlediğimiz kabakları kireç suyuna dikkatlice bırakıyoruz.
  • Üzerine elimizle bastırıyoruz.
  • Böylece 18 saat kadar bekletiyoruz.
  • Sonrasında kabakları süzüyoruz.
  • Bol su ile 5-6 kere yıkıyoruz.
  • Ayrı bir tencereye bol su koyup kabakları içine atıyoruz.
  • Böylece 2 saat kadar suyun içinde bekletiyoruz.
  • Şerbeti kaynamaya bırakıyoruz.
  • Kaynayınca içine süzdüğümüz ve yıkadığımız kabakları koyuyoruz.
  • Tekrar kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz ve en az 2 saat pişiriyoruz.
  • Pişmeye yakın limon suyu edip, bir taşım kaynatıyoruz.
  • Reçelimiz hazırdır. Afiyet Olsun…