Bulgurlu Kara Lahana Sarması (Dolması)

Malzemeler:

  • 2 adet soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • ½ demet maydanoz
  • 2 su bardağı bulgur
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 bardak su
  • 1 er çay kaşığı karabiber, kimyon, kırmızı biber
  • Tuz

2 bağ karalahana

Üzerinin soyu için 1 yemek kaşığı salça, ½  çay bardağı sıvıyağ, 1 su barda su, tuz
Yapılışı:

  • Lahanaların sapları kopartılır. (ben saplardan daha sonra bulgurlu yoğurtlama yaptım) ayıklanıp yıkanır.
  • Bir tencerede haşlamak için su kaynatılır. Bir tutam tuz atılır. Bu lahanaların yeşil kalmasını sağlar. Lahanalar suyun içine atılır. 5 dakika kadar haşlandıktan sonra soğuk suya atılıp bir süzgece konularak suyunun akması sağlanır.
  • Diğer tarafta iç hazırlanır. Soğanlar yemeklik doğranıp tencereye konulur. Üzerine sarımsaklar rendelenir. Zeytinyağı da eklenerek soğanlar ölene kadar kavrulur.
  • Daha sonra üzerine baharatlar ve salça ilave edilip 1-2 dakika daha karıştırılır.
  • Bulgur eklenip karıştırılır. Su ilave edilip, su çekene kadar kısık ateşte pişirilir.
  • Maydanozlar ince ince kıyılır.
  • Suyu çeken bulgurun üzerine eklenip karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılıp 20 dakika kadar dinlendirilir.
  • Sarma işlemine geçebiliriz.
  • Benim kullandığım lahanaların boyutu büyük olduğu için ikiye bölerek sarma işlemini tamamladım. Sarılıp tencereye dizilir.
  • Bir kapta salça sıvıyağ, su ve tuz  karıştırılıp sarmanın üzerine dökülür ve sarmanın üzerini geçecek şekilde su konur.
  • Sarmaların açılmaması için düz bir tabak üzerine ters şekilde kapatılarak yaklaşık 30 dakika kadar kısık ateşte pişirilir.
  • Piştikten sonra yoğurtla beraber servis yapabiliriz. Şimdide afiyet olsun…