Etsiz Çiğ Köfte

Malzemeler:

  • 2,5 su bardağı ince bulgur
  • 1 büyük baş kuru soğan
  • 5 yemek kaşığı dolu dolu domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet limon
  • 1 çay bardağı isot
  • 1 yemek kaşığı acı toz ya da pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Maydanoz
  • Marul

Yapılışı:

  • Öncelikle bir kapta bulguru kısır yapar gibi kaynar suda bekletiyoruz ve iyice şişmesini sağlıyoruz.
  • Limonu bir kaba sıkıp hazırda bekletiyoruz.
  • Şişen bulguru kenarları biraz yüksek tepsiye döküp soğumasını bekliyoruz.
  • Bulgur soğurken kuru soğanı başka bir yerde rendeliyoruz.
  • Domates ve biber salçasını, tuzu, isotu, pul biberi de bulgurun içine rendeliyoruz.
  • Tek elimizle bulguru salçayı ve isotu iyice birbirine işleyene kadar yoğuruyoruz 5-6 dakika kadar.
  • Ardından üzerine rendelenmiş soğanı ve maydanozları da ekliyoruz. Biraz sulu gibi olmuş olsada siz bulgur hamur gibi bir kıvama gelenek adar sürekli yoğuruyoruz.
  • Çiğ köfte görünümü 10 ile 15 dakika arasında olmuş olması gerekiyor.
  • Çiğ köfte olduğuna karar verdiğinizde son olarak aroma vermesi için 2 adet limon suyunu döküp 2 dakika daha yoğuruyoruz.
  • Çok yumuşak sıvı olduğunu düşünmeyin. Bulgur 15-20 dakika sonra tekrar şişeceği için normal kuruluğa yani yumuşaklığa gelecektir…