Ev Baklavası Tarifi

Ben 38 cm lik yuvarlak bir tepsi kullandım. Verdiğim ölçüleri o şekilde belirlersiniz…

Malzemeler:
Hamur İçin;

  • 2 adet yumurta
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • Yarım su bardağı süt
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Un

Üzerine Dökmek İçin;

  • 250 gr tereyağı
  • Yarım su bardağı sıvıyağı

İç İçin;

  • 2 su bardağı çekilmiş ceviz ya da fındık

Şerbeti İçin;

  • 4 su bardağı su
  • 3,5 su bardağı toz şeker
  • Yarım yemek kaşığı limon suyu

Hamuru Açmak İçin;

  • 1,5 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı nişasta

Yapılışı:

  • 2 adet yumurta bir karıştırma kabına alınır. Üzerine yarım su bardağı yoğurt, yarım su bardağı süt, yarım su bardağı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım çay kaşığı karbonat, yarım çay kaşığı tuz ilave edilip karıştırılır.
  • Karışımın üzerine un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir.
  • Hamurun üzeri streç film ile kapatılıp 1 saat dinlendirilir.
  • Hamuru açmak için 1,5 su bardağı un ve 1,5 su bardağı nişasta karıştırılır.
  • Tezgahın üzerine nişastalı undan serpilir.
  • Dinlenen hamur tezgahın üzerine alınır.
  • Hamur 40 eşit parçaya bölünür.
  • Kesilen hamurlar yuvarlanıp bir tepsiye dizilir.
  • Kurumaması için üzeri bir bezle örtülür.
  • 8 tane beze tabak büyüklüğünde açılır.
  • Açılan hamurların aralarına nişastalı undan serperek üst üste konur.
  • Diğer bezelerde aynı şekilde hazırlanır.
  • Bu şekilde 5 adet 8’erli hamur elde edilir.
  • Her biri tepsi büyüklüğünde açılır.
  • Açılan yufka yağlanmış tepsiye yerleştirilir.
  • Üzerine çekilmiş ceviz ya da fındık serpilir.
  • Tüm yufkalar aynı şekilde açılıp aralarına fındık ya da ceviz serpilerek tepsiye yerleştirilir.
  • En üst yufka yerleştirildikten sonra bıçakla istenilen şekilde dilimlenir.
  • 250 gr tereyağı eritilir. Üzerine yarım su bardağı sıvıyağı eklenerek karıştırılır.
  • Dilimlenmiş baklavanın üzerine yağ karışımı gezdirilir.
  • Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
  • Pişen baklava soğumaya bırakılır.
  • Şerbeti için 4 su bardağı su ve 3,5 su bardağı toz şeker 15 dakika kaynatılır.
  • Kaynayan şerbetin içine yarım limon suyu ilave edilip 5 dakika kadar daha kaynatılır.
  • Şerbet ılımaya bırakılır.
  • Soğuk baklavanın üzerine ılık şerbet dökülür.
  • Tatlı şerbeti çekmesi için bekletilir. Mümkünse 1 gece önceden şerbeti dökün. Bekledikçe daha lezzetli bir hal alıyor.
  • Çok lezzetli bir baklava oldu. Şimdiden afiyet olsun…