Ev Makarnası (Erişte)
Ev Makarnası (Erişte)
Malzemeler:
- 1 Su Bardağı Süt
- 1 Çay Bardağı Su
- 2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
- 3 Yumurta
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 5,5 Su Bardağı Un
Yapılışı:
Bütün malzemeler yoğrulur. Çok katı bir hamur elde etmek gerekiyor. Eğer katılan malzemelerden yumuşak bir hamur elde edilirse üzerine ek un ilave edilir. Bu kullanılan ölçeğe ve unun niteliğine göre farklılık göstermektedir. Elde edilen hamur 5 eşit bezeye bölünür. 15 dakika kadar dinlendirilir.
Bezeler unlanarak açılır ve açılan yufkalar temiz bir örtü üstüne serilir. 5-6 saat kadar yufkalar kurumaya bırakalır. Ortamın sıcaklığına göre bu zaman değişkenlik gösterebilir.
Kuruyan yufkalar önce ince ince şeritler halinde kesilir ve bu şeritler resimdeki gibi üst üste konularak şekillendirilir. Ben makarna salatası ve çorbalarda daha şık durmasından dolayı bu şekilde kestim siz isteğinize göre kibrit çöpü şeklinde uzun uzun da kesebilirsiniz. Daha sonra hamurlar kuruyacak şekilde alt üst edilerek fırında kavrulur ya da bir hafta süresi boyunca serilerek kurutulabilir. Ben sererek kurutmayı tercih ettim uygun yerim olduğu için.
