İran Pilavı

Malzemeler:

  • 3 su bardağı basmati pirinç ( yasemen pirinçde olur) Pazarlarda iran pirinci deyincede veriyorlar.
  • 2 adet patates
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 6 su bardağı su
  • 1 kahve fincanı kuş üzümü
  • Tuz

Yapılışı:

  • 6 bardak kaynar suya pirinçleri ilave ederek orta ısıda 10 dk. haşlıyoruz.
  • Süzdüğümüz pirinçleri 1 sefer soğuk sudan geçirip ezilmemelerine dikkat ediyoruz.
  • Tencereye 2 kaşık tereyağını sürdükten sonra, hafif tuzlanmış ve yuvarlak dilimlenmiş patateslerimizi diziyoruz.
  • Patateslerin üzerine haşlanmış pirincimizi ilave edip tuzunu kontrol ettikten sonra kaşıkla hafif bastırarak düzeltiyoruz.
  • Tencerenin üzerine temiz bir kumaş peçete ile örtüyoruz. Kapağını hiç hava almayacak şekilde kapatıyoruz.
  • Pilav harlı ateşte pişirildikten sonra, yarımdan daha az ayarda dk. pişirilir.
  • Pilav demlenirken kuş üzümlerimizi bir kaç defa ılık su ile yıkıyoruz.
  • 1/2 çay bardağı ılık suya toz şekeri koyup bekletiyoruz.
  • Ayrı bir tavada eritilen 2 kaşık tereyağının yarısından fazlasını demlenene pilavın üzerine gezdiriyoruz.
  • Toz şekerini pilavın üzerine gezdiriyoruz ve hafifçe üstten harmanlıyoruz.
  • Tavada kalan yağda, süzülmüş kuş üzümünü 1-2 defa çevirdikten sonra karıştırıp ocaktan alıyoruz.
  • Pilavımızı geniş düz bir tepsiye ters çeviriyoruz. Afiyet Olsun…