İstanbul Usulü Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler:

  • 1 kilo dolmalık biber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 5 adet büyük boy kuru soğan
  • 5 adet domates
  • 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı yeni bahar
  • 2 küçük türk kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 silme tatlı kaşığı silme karabiber
  • 1 adet büyük domates

Üzeri için;

  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

  • İç Harcı İçin; pirincimizi yıkayıp iyice süzüyoruz.
  • Tencereye zeytinyağımızı koyuyoruz ve dolmalık fıstıklarımızı ekleyip pembeleşene kadar kavuruyoruz.
  • Pirinçleri ilave edip, birazdaha kavuruyoruz.
  • Ayrı bir tencerede minik minik doğranmış soğanları 1 türk kahvesi fincan ile kavuruyoruz.
  • Rengi dönene kadar kavuruyoruz.
  • Üzerine kavrulan pirinçleri ekleyip 5 dakika daha kavuruyoruz.
  • Kabuklarını soyup, minik küpler halinde doğranmış domatesi, naneyi, karabiberi ve yenibaharı ilave ediyoruz.
  • Kısık ateşte domatesler pörsüyüp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  • Pişmeye yakın kuş üzümünü ekliyoruz.
  • Ocaktan alıp bir kenarda soğumaya bırakıyoruz.
  • Dolmalık biberlerin içlerini temizliyoruz.
  • Harcımızı biberlerin içine dolduruyoruz.
  • Domates ile üzerlerine kapak yapıyoruz.
  • Tenceremize diziyoruz.
  • Üzerlerine tuz serpiyoruz.
  • 1 su bardağı sıcak su ilave ediyoruz.
  • Önce yüksek atete kaynayana kadar sonrasında kısık ateşte 45-50 dakika pişiriyoruz.
  • Piştikten sonra soğuması için dinlendiriyoruz.
  • Sonrasında 3-4 saat buzdolabında bekletiyoruz.
  • Soğuk olarak servis ediyoruz. Afiyet Olsun…