Közlenmiş Patlıcanlı Köfte Kebabı

Malzemeler:
Taban İçin;

  • 5 adet patlıcan
  • 2 su bardağı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz

Köftesi İçin;

  • 1,5 adet soğan
  • 500 gr kıyma
  • Yarım su bardağı galeta unu
  • 1 adet yumurta
  • Tuz
  • Karabiber, kimyon, toz kırmızı biber

Salçalı Sos İçin;

  • Yarım çay bardağı sıvıyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz

Köfteleri kızartmak için sıvıyağı
Yapılışı:

  • 5 adet patlıcanı yıkayıp kabuklarını soymadan yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tesisine dizip önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında yumuşayıp kabukları soyulana kadar pişiriyoruz.
  • Patlıcanlar pişerken köftemizi hazırlıyoruz. Köftemiz için soğanı rendeleyip suyunu sıktıktan sonra bir karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine, kıymayı, galeta ununu, yumurtayı, tuzu ve baharatları ilave ederek yoğuruyoruz.
  • Ufak parçalar kopartıp elimizle yuvarlayıp şekil veriyoruz.
  • Hazırladığımız köfteleri kızgın yağda kızartıp bir tabağa alıyoruz.
  • Közlenen patlıcanları soyup ılımaya bırakıyoruz. Ilıyan patlıcanları minik minik doğruyoruz.
  • Süzme yoğurdu, rendeleniş sarımsağı ve tuzu karıştırıp patlıcanları üzerine döküp tekrardan karıştırıyoruz. Servis tabağına alıyoruz.
  • Salçalı sos için sıvıyağımız bir tavaya alıp kızdırıyoruz. Salçayı ilave edip kavuruyoruz. Üzerine tuz ve suyumuzu da ekleyerek koyu bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. İçine kızarttığımız köfteleri koyup karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz. 2-3 dakika dinlendirip yoğurtlu patlıcanımızın üzerine döküp servise hazırlıyoruz. Şimdiden afiyet olsun…