Kuşbaşı Etli Kürdan Kebabı
Kuşbaşı Etli Kürdan Kebabı
Malzemeler:
- 1 kg. patlıcan
- Yarım kg. kuşbaşı et
- İki orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı
- 3 sivri biber
- 2 adet domates
- Tuz, karabiber, pulbiber, kekik
- Patlıcanları kızarmak için
- Kürdan
Yapılışı:
- Patlıcanları alacalı soyuyoruz ve uzunlamasına yarım santim kalınlığında kesiyoruz.
- Yarım saat kadar acısı çıksın diye tuzlu suda bekletiyoruz ve süzdürüyoruz.
- Patlıcanlar iyi kuruduktan sonra kızgın yağda kızartıyoruz.
- Etleri yıkıyoruz, ocağa konulur ve yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Pişen ve suyun çeken etlere sıvıyağ ve yemeklik doğranan soğanları ekliyoruz.
- Soğanlar kavrulunca bir yemek kaşığı salça, tuz, karabiber, pulbiber, kekik 5-6 dakika pişirilir.
- Patlıcanlardan iki tanesi alınarak çaprazlamasına birbiri üzerine koyuyoruz. Patlıcanların ortasına etli karışımından konularak, patlıcan dilimleri birbirleri üzerine kapatıyoruz.
- Daha önce yıkanıp temizlenen domatesler ve biberler çok küçük olmayan parçalara ayırıyoruz. Bir domates ve bir biber parçası kürdan yardımıyla etlerle doldurulup kapatılan patlıcanların ortasına yerleştiriyoruz.
- Bütün patlıcanlara aynı işlem uygulanıp fırına dayanıklı bir kaba diziyoruz.
- Diğer taraftan ocakta bir yemek kaşığı salça iki-üç bardak su ile kaynatılarak patlıcanların üzerine döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170-180 derecedeki fırında biberler ve domatesler kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun…
