Kuşburnu Marmelatı
Kuşburnu Marmelatı
Malzemeler:
- 1 kilo olgunlaşmış kuşburnu
- 750 gr. kg toz şeker
- 3 – 4 damla limon suyu
Yapılışı:
- Olgunlaşmış turuncu – kırmızı rengi almış kuşburnular bekletilmeden yıkıyoruz ve çiçek ve dip taraklarını keserek temizliyoruz. Marmelat yapılacak kazana koyuyoruz.
- Kaynatılacak tencereye kuşburnu yüzeyine kadar su koyuyoruz.
- Kuşburnular ezilme kıvamına gelene kadar kaynatıyoruz.
- İyice yumuşayınca kuşburnular kaynama suyunun yardımıyla süzgeçten geçirerek çekirdek ve zarlarından arındırıyoruz.
- Elde edilen kuşburnu ezmesini için un eleğinden geçirilir.
- Elerken eleğe el yada kaşıkla kesinlikle müdahale etmiyoruz.
- Alta geçen elenmiş meyve ezmesini tekrar pişiriyoruz.
- Bu ikinci kaynatmada dibini tutmaması için sürekli karıştırıyoruz.
- Kısık ateşte pelte kıvamını alıncaya kadar pişiriyoruz.
- Bu arada yüzeyde biriken köpükleri sürekli atılmalıdır.
- Ayrıca kaynayan kazanın içine temiz ve renk vermeyen bir şifon veya tül çorap atılarak tüycüklerin toplanmasını sağlıyoruz.
- Şekeri ilave edip birkaç taşım kaynadıktan sonra ¼ limon sıkarak bir-iki kere fokurdadıktan sonra kapatıyoruz. Çok bekletirsek kıvamı bozulur.
- Şekerin erken ilave edilmesi renginin daha koyu olmasına sebep olur.
- sıcakken kavanozlara doldurup, ağzını tüketilme zamanına kadar açmıyoruz.
- Serin yerde muhafaza ediyoruz.
