Maraş Usulü İçli Köfte
Maraş Usulü İçli Köfte
Malzemeler:
Köfte İçi İçin Gerekli Olan Malzemeler:
• Yarım Çay Kaşığı Pul Biber
• Yarım Çay Kaşığı Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1,5 Su Bardağı Ceviz (Dövülmüş)
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• Yarım Demet Maydanoz
• 4 Adet Kuru Soğan (Orta Boy)
• 500 Gram Kıyma
Dışı İçin gerekli Olan Malzemeler:
• 500 Gram Bulgur (Köftelik)
• 250 Gram Kıyma (Köftelik, Yağsız)
• Yarım Çay Bardağı İrmik
• Yarım Su Bardağı Un
Yapılışı:
Yemeğin yapımına öncelikle içinden başlıyoruz. Bunun için almış olduğumuz kıymayı tavaya koyarak suyu çekilene kadar ezerek karıştırıyoruz. Suyu çekilmiş olan kıymanın içerisine ince kıyılmış soğan ve iki kaşık yemek yağı ilave ederek iyice kavuruyoruz.
Kavrulan kıyma içerisine biber salçası, tuz, karabiber ve pul biber ilave edip kavurduktan sonra içine ince kıyılmış maydanoz ve dövülmüş ceviz ekliyoruz. Ceviz katmak biraz da tercihe kalmış bir durumdur. Ara ara karıştırarak soğumaya bırakıyoruz.
Köfte harcını hazırlamak için derin ve uygun bir kaba 250 gram yağsız kıyma, 500 gram ince bulgur, un ve irmiği koyup azar azar su ilavesi ile köfte harcı kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz. Köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar kopararak elimiz yardımı ile içini açıp inceltiyoruz. Gerekli şekil sağlandıktan sonra ise 2 tatlı kaşığı kıymalı harç ekliyoruz. Ağzını elimizle güzelce kapatarak pişirmeye hazır hale getiriyoruz.
Bu köfteleri dilerseniz suda kaynatarak dilerseniz ile kızartarak servis edebilirsiniz. Eğer haşlayacaksanız 10 dakika yeterlidir. Kızartma içinse gözlemleyerek karar veriniz.
