Mercimek Köftesi ( Gaziantep Usulü)
Mercimek Köftesi ( Gaziantep Usulü)
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 /2 su bardağı köftelik bulgur
- 2 su bardağı su
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Kimyon, karabiber, Tuz
- 10 dal maydanoz
- 2 – 3 dal taze soğan
- Nar ekşisi
Yapılışı:
- Mercimeği 2 bardak su ile orta ateş üzerindeki bir tencerede pişirin.
- İyice suyunu çektiğinde ( dibi tutacak gibi olacak ama tutmayacak )ve mercimekler pişince ocağın altını kapatın.
- Köftelik bulguru da içine atıp kaşıkla 1 -2 kere karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın. Yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
- Bu arada sıvıyağda yemeklik doğranmış soğanları kavurun ve salçayı da ilave edip kavurduktan sonra ocaktan alı, soğumaya bırakın.
- Diğer taraftan maydanozları ve taze soğanları temizleyip küçük küçük doğrayıp hazır hale getirin.
- Yarım saat dolduktan sonra mercimek ve bulgur karışımını kimyon, karabiber ve tuz katıp yoğurun.
- İyice özdeşleşince salça karışımını da katıp biraz daha yoğurun.
- Elinizle şekil alacak kıvama geldiğinde maydanoz ve taze soğanı ekleyip şekil verebilirsiniz. Afiyet Olsun…
