Nohutlu Köy Ekmeği
Nohutlu Köy Ekmeği
Malzemeler:
Yapılışı:
- Nohutlu ekmeğin yapımındaki ilk aşama nohut mayasının kurumasıdır.
- Nohutlarımızı mümkünse demir bir havanda, parçalanacak ama un gibi ufalanmayacak kadar kırıyoruz. Demir havan bulunmazsa temiz bir beze sarıp tokmak ile kırınız.
- Kırılan nohutları cam bir kavanoza alıyoruz.Üzerine bir bardak kadar un ekleyip bir tatlı kaşığı kadar tuz atıyoruz.
- Elin dayanacağı kadar sıcaklıktaki suyu (ama kesinlikle kaynar olamayacak ) kavanozun yarısına kadar dolduruyoruz.
- Bir kaşıkla malzemelere suyu özleştirip kapağını kapatıyoruz.
- Kavanozu maya geldiğinde taşmaması için bir poşete oturtup, sıcak kalabileceği bir ortamda tutuyoruz.
- Ertesi mayamızı kontrol ediyoruz. Üzerinde köpüklenme ve mayalanmanın verdiği hoş olmayan konudan bunu anlamak mümkündür. Buna karşılık maya kokusu ekmek yoğrulduktan ve piştikten sonra hiç hissedilmeyecektir.
- NOT: Ekmeğin yapılması mayanın tutmasını bekleyeceği için, mayayı akşam üzeri bir saatte kurmaya başlayın. Gece yatmazdan evvel kavanoza bir çay bardağı kadar sıcak su eklerseniz mayalanma daha sağlam gerçekleşir.
- İlk olarak mayamıza 2 su bardağı kadar un ekleyerek, ılık suyla boza kıvamına bir hamur elde ediyoruz. Bu hamuru sıcak bir ortamda ( soğukta bırakmaktan kesinlikle kaçının , sıcaklığını muhafaza etmesi için bir bezle örtüp bir kaç saat kadar bekletiyoruz.
- Geriye kalan mayalanmış hamura bir parça tuz ilave ediyoruz.
- un ilave etmeye başlayarak ekmeğimizin hamurunu yumuşak bir ekmek hamuru kıvamına gelinceye değin yoğuruyoruz.
- Ekmeğimizi pişireceğimiz sinilerimizi güzelce kenarlarına kadar yağlıyoruz.
- Not: Yukarıdaki ölçüden 3 tepsi kadar ekmek elde ediliyor.
- Ekmek hamurlarımızı pay edip sinilerimizin içine sininin yarısına gelecek kadar alıp, siniye yerleşmesi için elimizle hamuru oluşturuyoruz.
- Sinilerimizin üzerini yine bezle örterek hamurun sini içerisinde kabarmasını bekliyoruz. Hamurumuz sini içerisinde neredeyse iki kat hacme erişecektir.
- İyice özlenip kabaran sinilerimizi önce orta hararetli, pişmesine yakın ise yüksek ateşli fırında pişmeye bırakıyoruz.
- Fırından çıkan ekmeklerimizin üzerine elimizle hafifçe su serpiştirip ekmekleri hafifçe terletmek için üzerilerini bir bezle örtüyoruz.
- Kıvama gelen ekmeklerimizi ters çevirerek sinilerinden çıkarıyoruz.
- Ekmeklerimizi birer sofra bezine sararak saklıyoruz. Afiyet Olsun…
