Patlıcan Dolamalı Şiş Kebabı

Malzemeler:
( 5-6 Kişilik )

  • 3 adet patlıcan
  • Kızartmak için sıvı yağ

Köfte Harcı İçin;

  • 500 gr. iki defa çekilmiş dana kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı pane harcı
  • Maydanoz
  • Tuz, karabiber, kimyon, kekik, pulbiber
  • Salçalı sos ( pişirirken ):
  • 1 yemekkaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, kekik
  • 1,5 su bardağı su

Domatesli Sos İçin:

  • 2 büyük domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz, karabiber, kekik, pulbiber
  • 1 çay kaşığı toz şeker

Yapılışı:

  • Patlıcanlarımızı yıkayıp, uzunlamasına 2 cm. kalınlığında dilimliyoruz.
  • Acısının çıkması için tuzlu su içerisinde 15 dakika bekletiyoruz.
  • Patlıcanlarımızı az yağda arkalı önlü kızartıyoruz.
  • Patlıcanların bükülecek kadar yumuşaması yeterlidir.Çok kızarmasına gerek yok.
  • Köfte için; geniş bir kap içine iki defa çekilmiş dana kıymayı koyuyoruz.
  • Üzerine pane harcı, yumurta, tuz, baharatlar ve ince ince doğranmış soğan ilave edip güzelce yoğuruyoruz.
  • Harçtan parçalar koparıyoruz.
  • Uzun köfte şekil verip çöp şişlere geçiriyoruz.
  • Elde edilen köfte harcından parçalar kopartıp uzun köfte şeklini veriyoruz ve çöp şişlere geçiriyoruz.
  • 2-3 dilim patlıcanı düz bir zemine seriyoruz ve üzerine köfteyi bırakıp rulo şeklinde sarıyoruz.
  • Köfteleri fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
  • Salçalı sos için; 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça, tuz, arzu edilen baharatları ve 1-2 su bardağı suyu bir kapta karıştırıyoruz.
  • Çöp şişlerin üzerine döküyoruz.
  • Önceden ısıtılmış 200 C fırında pişiriyoruz.
  • Köfteler piştikten sonra fırından alıyoruz.
  • Domatesli Sosu için; soğan ve sarımsağı ince ince doğrayıp 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile soteliyoruz.
  • Domateslerin kabuklarını soyup, küp küp doğruyoruz ve salça ile birlikte soğanların üzerine ilave ediyoruz.
  • Tuz ve baharatları ekleyip 30 dk. soteliyoruz. Su gerektiğinde ilave edebilirsiniz.
  • Pişmeye yakın içine maydanozu ve toz şekeri ilave ediyoruz ve 2 dakika kadar pişirip ocaktan alıyoruz.
  • Sosumuzu servis tabağımızın altına döküp, üzerini şişlerimizi koyuyoruz. Afiyet Olsun…