Patlıcan Reçeli
Patlıcan Reçeli
Malzemeler:
Reçel İçin;
- 1 kg minik patlıcan
- 5 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 5 adet karanfil
Kireç Kaymağı İçin;
- 200 gr sönmemiş kireç (nalburlarda satılıyor)
- 5 litre su
Yapılışı:
- Ön yargıyla başladığım patlıcandan reçel mi olur diye sadece merak için yaptığım nefis reçel olan bu tarif için ilk önce kireç kaymağı hazırlanır.
- Kireç kaymağı için su ve kireç bir kapta kaşıkla karıştırılır. Duman çıkıyor. Solumamaya çalışın. 6-7 saat bekletin. Kireç dibe çöküyor.
- Kireç dibe çöktükten sonra dibindeki tortuyu almadan üzerindeki suyunu bir kepçe yardımıyla başka bir kaba boşaltalım.
- Patlıcanların kabuklarını incecik soyarak bu ayırmış olduğumuz suyun içine atalım. Soyma işlemi bittikten sonra patlıcanların üste çıkmaması için bir ağırlık koyalım ben kapak kullandım.
- Patlıcanlar kireç kaymağında 6 saat bekletilir.
- 6 saat bekledikten sonra süzülür. İyice tek tek yıkanıp bir tencereye konulur. Üzerine çıkana kadar su doldurulur. Yumuşayana kadar kaynatılır.
- Kaynatıldıktan sonra bir kaba su doldurulup süzülen patlıcanlar soğuk suyun içine atılır ve 1 saat bekletilir.
- Süzülüp tekrar yıkanır ve sıkılır.
- Bir tencerede şeker ve su bir taşım kaynatılıp içine patlıcanlar ve karanfiller atılır.
- 1 saat kadar kaynatılır. Bir kaşık soğuması için ayrılır. Soğuduktan sonra kıvamı olmuşsa limon sıkılarak 5 dakika kadar daha kaynatılır.
- Kışlık için saklanacaksa kaynayan reçel kavanoza konulup kapağı kapatılıp ters çevrilerek soğumaya bırakılır. Bu şekilde yapılan reçeller konserve özelliği taşır.
