Pazılı Borani Yemeği

Malzemeler:

  • 250 gr kuşbaşı et
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 1 su bardağı kaynar su
  • 1 adet soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Karabiber, pul biber
  • 1 su bardağı domates rendesi
  • 5 su bardağı su
  • 1 bağ pazı
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • Tuz

Köftesi İçin;

  • 1 çay bardağı köftelik bulgur
  • 1,5 çay bardağı kaynar su
  • 1 yemek kaşığı irmik
  • 1 yemek kaşığı un
  • Tuz

Yapılışı:

  • Köftelik bulgurların üzerine kaynar su ilave edip üzerini kapatarak yarım saat dinlendiriyoruz.
  • Beklettiğimiz bulgurların üzerine unu, irmiği, tuz ekleyip yoğuruyoruz.
  • Nohut büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayarak hazırlıyoruz. Yuvarlama işlemini elimizi suya batırıp yapıyoruz.
  • Zeytinyağını bir tava alıp kızdırıyoruz.
  • Kızan yağın içine kuşbaşı etleri atıp soteliyoruz.
  • Sotelenen etlerin üzerine 1 su bardağı kaynar su ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  • Suyunu çeken etlerin üzerine yemeklik doğradığımız soğanı ilave edip 2 dakika pişiriyoruz.
  • Salça ve baharatları da ekleyip 2 dakika daha kadar kavuruyoruz.
  • Üzerine domates rendesini ilave edip göz göz oluncaya kadar kaynatıyoruz.
  • Pazıların sadece yaprak kısımlarını ayıklayıp ince ince kıyıp tenceremize alıp karıştırıyoruz.
  • Üzerine tuzu ve suyu ekleyip göz göz oluncaya kadar kaynatıyoruz.
  • En son haşlanmış nohutları ve hazırladığımız bulgur köftelerini ekleyip istediğimiz kıvama gelene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Yapmak isteyenler için şimdiden afiyet olsun…