Pırasalı Arnavut Böreği

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı sirke
  • 1 yumurta
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 5,5 – 6 su bardağı un
  • Tuz
  • 1 su bardağı eritilmiş tereyağı

İç Malzemesi :

  • 1 kg. pırasa
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı süt
  • Karabiber, pulbiber, tuz
  • 2 – 3 çorba kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

  • Hamur yoğurma kabına süt, yoğurt, ılık su, sıvıyağ, sirkeyi alıp karıştırıyoruz.
  • Kabartma tozu ve tuzu ekliyoruz.
  • Unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
  • Üzerini örtüp 15 dakika dinlendiriyoruz.
  • Üç parçaya bölünmüş pırasayı yıkayıp soyuyoruz.
  • Beyaz kısmını ortadan ikiye dilimliyoruz.( Çok ince olmasın )
  • Yeşil kısımlarını süzgece alıp suyunu süzdürüyoruz.
  • Yüksek ateşte tencereye sıvı yağı döküyoruz.
  • Pırasanın beyaz kısımlarını ve soğanı ( Çok fazla değil, biraz diri kalacak )
  • Pırasanın yeşil kısmını ekleyip bir iki çevirip ocağı kapatıyoruz.
  • Karabiber ve tuzu ekliyoruz.
  • Harç soğuyunca süt ve yumurtayı ekleyip karıştırıyoruz.
  • Dinlenmiş hamuru 18 parçaya bölüyoruz.
  • Tezgaha un serperek her birini merdane ile tabak büyüklüğünde açıyoruz.
  • 6 adet tabak büyüklüğünde açtığımız hamurun, aralarına tereyağ sürerek üst üste koyuyoruz. ( 6, cı hamura yağ sürmüyoruz )
  • Elimizle ya da merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açıyoruz.( 35-40 cm ölçülerinde ki fırın tepsisinde pişirildi )
  • Yağlanmış fırın tepsisine alıp üzerine iç harcın yarısını yayıyoruz.
  • Tekrar 6 yufka için aynı işlemi yapıp kalan iç harcımızı yayıyoruz.
  • Son 6 hamura da aynı işlemi yapıp harcın üzerini örtüyoruz.
  • Eritilmiş tereyağından sürüyoruz.
  • Kare şeklinde kesip 200 derecede fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…