Saray Pilavı

Malzemeler:

  • 500 gr. kuşbaşı doğranmış dana eti
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2,5 su bardağı sıcak su
  • 8 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Tuz, karabiber, kekik, pulbiber

Kızartması İçin;

  • 1 adet büyük boy patates
  • 2 adet iri patlıcan
  • 1 adet kabak
  • 3 adet havuç
  • 3 adet kırmızı biber
  • 6 adet yeşil biber

Yapılışı:

  • Öncelikle etlerimizi kuşbaşı doğruyoruz.
  • Düdüklü tencereye koyup 20 dak. kadar pişiriyoruz.
  • Etler piştikten sonra, tavanın içine 3 yemek kaşığı sıvı yağ, etleri ve baharatları ekleyip 5 dakika kadar hafifçe kavuruyoruz.
  • Patates, kabak, patlıcan ve biberleri küp küp doğruyoruz.
  • Doğradığımız sebzeleri sırasıyla kızartıyoruz.
  • Hepsini bir kapta karıştırıyoruz.
  • Havuçlarda küp şeklinde doğruyoruz ve kızartıyoruz
  • Pilavı hazırlamak için, pirinçleri yıkayıp 10 dakika suyun içerisinde bekletiyoruz ve ardından tekrar yıkayıp süzerek hazır ediyoruz.
  • Tencerenin içerisine yağ ilave edip, pirinçleri güzelce kavuruyoruz.
  • Kavrulan pirinçlerin üzerine tuz ve sıcak su ilave ederek kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı bir şekilde demlenmeye bırakıyoruz.
  • Pilav demlendikten sonra altını kapatıp yarım saat kadar iyice çekmesi için değerlendiriyoruz.
  • Kullanacağımız kalıbın içine ilk olarak etleri tabanına yaydırıyoruz.
  • Üzerine pilavın üçte birini ilave ediyoruz ve bastırarak iyice kabın içerisine sıkışmasını sağlıyoruz.
  • Ardından kızartmaları ilave ediyoruz ve bastırarak kabın içine sıkıştırıyoruz.
  • Servis yapılacak tabağın içerisine ters çeviriyoruz. Afiyet olsun…