Saray Usulü Sütlü Aşure
Saray Usulü Sütlü Aşure
Malzemeler:
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 4 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 8 adet kuru incir
- 3 su bardağı süt
- 250 gr. nohut
- 250 gr. kuru fasulye
- 150 gr. kayısı
Yapılışı:
- Bir gece önceden aşurelik buğday iyice yıkanıp üzerini geçecek kadar su konularak bir iki taşım kaynatılır ve altı kapatılır.
- Kuru fasulye ve nohut yıkanıp ayrı ayrı ıslatılır.
- Önceden ıslatılan buğday büyüdükçe bir tencereye alınır.
- Üzerine su ilave edilir ve orta hararette pişmeye bırakılır.
- Kayısı ince ince doğranır, yıkanır ve suya bırakılır.
- Kuru üzümler yıkanır ve suda bekletilir.
- Yumuşayan buğdaylara ayrı ayrı haşlanıp süzülen fasulye ve nohut ilave edilir.
- Tenceredekiler iyice yumuşayınca suları süzülen üzüm, kuru kayısı, kuru incir ilave edilir.
- Süt eklenir. Aşure kontrol edilir. Çok katı ise kaynamış su ilave edilir.
- Pişmeye yakın şekeri kontrol edilir.
- Kıvama gelen aşurenin altı kapatılır ve sıcak olarak kaselere boşaltılır.
- Soğuduktan sonra isteğe göre süslenir. Afiyet olsun…
