Soğan Köftesi (Bitlis Lezzetleri)
Soğan Köftesi (Bitlis Lezzetleri)
Malzemeler:
- 300 gr. köftelik bulgur
- 100 gr. kıyma
- 1 kg. kuru soğan
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarımşar yemek kaşığı domates ve biber salçası
- 1 çay kaşığı pulbiber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 su bardağı un
- 2 adet limon tuzu
- Tuz
- 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
- Bulguru ılınmaya yakın sıcak suda ıslıyoruz ve şişmesi için bekliyoruz.
- Soğanları julyen doğruyoruz.
- Tereyağında soğanları soteliyoruz.
- Kıymamızı ekliyoruz ve kavuruyoruz.
- Salça ve baharatları ekleyip biraz daha kavurup altını kapatıyoruz.
- Soğanları iyice soğuyana kadar bekletiyoruz. Artık donma noktasında olacak.
- Şişen bulguru tuz e unla yoğuruyoruz.
- Yoğururken elimizle azar azar vıcık olmayacak şekilde su katıyoruz.
- Yumurta büyüklüğünde bezeler yapıyoruz.
- Parmağımızla içine bastırıp kırmadan açıp büyüyoruz.
- İçine soğanlı harcımızdan koyup, kapatıyoruz.
- Kaynamış suya limon tuzu koyuyoruz.
- Köfteleri 5 -6 dakika haşlıyoruz. Çok haşlamamaya dikkat ediyoruz çünkü unlu olduğundan çabuk dağılabilir.
- Biberli yağ yapıp üzerine döküyoruz. Afiyet Olsun…
