Soğuk Ayran Aşı Çorbası (Bitlis Yöresinden)
Soğuk Ayran Aşı Çorbası (Bitlis Yöresinden)
Malzemeler:
- 2,5 çay bardağı aşurelik dövme
- 750 gr. Yoğurt
- Bir tutam maydanoz
- Tuz
- 2 yumurta
Yapılışı:
Dövmemimizi düdüklü tencere de dövmelerin üstünü 5-6 parmak geçecek kadar su ekleyip 25 dakika pişiriyoruz. Derin bir kaba yoğurdumuzu koyup su ekleyip ayran kıvamına getiriyoruz. İçine 2 yumurtamızı koyup çırpıyoruz. Dövmelik buğdayımız pişince süzüp soğuması için bekletiyoruz. yoğurt ve ayran karışımından başka su eklenmeyecek. Kıvamı koyu olursa yine ayran karışımı dökülmesi gerekir. Ayran suyunun önceden kaynatılmış su ile koyun ki ilk yaptığınız kıvamla aynı olsun. Hiç bırakmadan sürekli tek bir yöne Karıştıra karıştıra pişirilir. Karıştırmayı bırakırsak içinde yumurta olduğu için kesilebilir.
Altını kapattıktan sonra içine taze nane ve tuz atılır. Soğuması için dolaba kaldırılır.
Sonrasında soğuk olarak servis edilir.
