Sultan Reşat Pilavı

Malzemeler:
Köftesi İçin;

  • 500 gr. kıyma
  • 4 yemek kaşığı ekmek içi
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 tutam maydanoz
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 adet kuru soğan

Sosu İçin;

  • 3 diş sarımsak
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım su bardağı su
  • Tuz, karabiber, kekik
  • Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

  • Pirinçleri sıcak suda 30 dakika bekletip, ıslıyoruz.
  • Köfte için; kıymayı derin bir kabın içine alıyoruz.
  • Üzerine rendelediğimiz soğanı, ince ince kıydığımız maydanozu, ekmek içini, baharatları ve tuzu ilave edip iyice yoğuruyoruz.
  • Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz.
  • Hazırladığımız köfteleri buzdolabına koyup dinlendiriyoruz.
  • Pirinçleri bol su da nişastası çıkana kadar yıkayıp suyunu süzdürüyoruz.
  • Tencereye sıvı yağı ve tereyağını koyup eritiyoruz.
  • Üzerine pirinçleri ilave edip karıştırıyoruz.
  • Tuzu ve sıcak suyu ilave edip karıştırıyoruz.
  • Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  • Pilavımızı 15 dakika demlendiriyoruz.
  • Dinlenen köfteleri 4 yemek kaşığı sıvı yağda sallaya sallaya kızartıyoruz.
  • Sosu İçin; köfteleri kızarttığımız tavadaki kalan köfte kırıntılarını temizliyoruz.
  • Tavanın içindeki yağı dökmeden kıydığımız sarımsakları 2-3 kere çeviriyoruz.
  • Üzerine salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
  • Son olarak tuzu, baharatları ve suyu ilave edip fokurdayana kadar ocakta pişiriyoruz.
  • Sosun içine köfteleri ilave edip hafifçe karıştırıyoruz.
  • Pilavı tart kalıba boşlatıp üzerini düzlüyoruz.
  • Servis tabağına ters çeviriyoruz.
  • Oluşan çukur yere sıra ile köfteleri diziyoruz.
  • Üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis ediyoruz. Afiyet Olsun….