Terbiyeli Kıymalı Pırasa
Terbiyeli Kıymalı Pırasa
Malzemeler:
- 1 kilo pırasa
- 1 baş kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 300 gr. yağsız kıyma
- 2 tane havuç
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 bardak su
- Tuz, karabiber
- Terbiyesi İçin;
- 1 yumurta
- Yarım limonun suyu
Yapılışı:
- Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyup eritiyoruz.
- Üzerine kıymayı ekleyip 5 dakika kavuruyoruz.
- Soğanı yemeklik doğrayıp pembeleşene kadar kıyma ile birlikte kavuruyoruz.
- Sarımsağı ve havucu doğrayıp soğana ekliyoruz.
- Biraz daha kavurup salçayı ekliyoruz ve 1 dakika kadar karıştırıp diğer malzemelere yediriyoruz
- *Karabiber ve tuzunu ekliyoruz.
- 2 cm. genişliğinde doğradığımız pırasanın beyaz ve yeşil saplarını tencereye koyuyoruz.
- *Pirinci de ekleyip kapağı kapatıyoruz.
- Pırasaları 5-6 dakika kendi suyuyla pişiriyoruz.
- Pırasalar hafif yumuşayınca yemeğe sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz.
- Bir kaseye yumurtanın sarısını koyup çırpıyoruz ve yarım limonun suyunu ekliyoruz.
- Yemeğin suyundan bir iki kaşık alıp çırptığımız yumurtaya katıp terbiyenin ılınmasını sağlıyoruz.
- Sonra bu karışımı pişmekte olan yemeğe yavaşça karıştırarak döküyoruz.
- Yemeğin terbiyesini kattıktan sonra bir taşım daha kaynatıp ocaktan indiriyoruz. Afiyet Olsun…
