Ali Nazik Tarifi
Ali Nazik Tarifi
Malzemeler:
- 3 adet patlıcan
- 2 adet sivri
Etli Harcı İçin;
- 1 kahve fincanı zeytinyağı
- 500 gr et
- 1 su bardağı kaynar su
- Tuz
- Karabiber, kimyon, toz kırmızı biber
Şerbeti İçin;
- Süzme yoğurt
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım yemek kaşığı salça
Yapılışı:
- Öncelikle patlıcanları ve biberleri közlüyoruz. Ben közleme tavasında yaptım. İsterseniz önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında da közleyebiliriz.
- Közlenen patlıcanları soğumadan soyuyoruz.
- Tavaya zeytinyağını döküp kızdırıyoruz. İçine minik minik doğradığımız etleri atıp 5 dakika kavuruyoruz.
- Üzerine 1 su bardağı kaynar su döküp kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.
- Suyunu çeken etin üzerine tuz ve baharatları ekleyip karıştırıp birkaç dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz.
- Soğuyan patlıcanları minik minik doğruyoruz.
- Karıştırma kabına alıp üzerine sarımsaklı tuzlu yoğurdumuzu döküp karıştırıyoruz.
- Tereyağını kızdırıyoruz.
- Kızan yağın içine salçayı ekleyip salça kokusu alana kadar pişiriyoruz.
- Servis tabağına yoğurtlu patlıcanı döşüyoruz.
- Üzerine eti koyuyoruz
- En üstüne salçalı yağdan gezdiriyoruz.
- Kenarlarına közlediğimiz biberleri yerleştirip yemeğimizi servise hazırlıyoruz. Şimdiden afiyet olsun…