Aşure Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı buğday
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1 çay bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı badem
  • 2 litre su + 1 litre kaynar su
  • 1 su bardağı fındık
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 çay bardağı portakal suyu
  • 1 su bardağı kuru kayısı
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 kabuk tarçın
  • 4 adet kuru incir
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 tutam tuz

Üzeri İçin;

  • Badem, fındık, nar vs.

Yapılışı:

  • Ön hazırlık olarak bakliyatları ayrı ayrı kaplara koyup su ekleyerek üzerlerini kapatarak 1 gece bu şekilde bekletiyoruz.
  • Ertesi gün sularını süzüp iyice yıkıyoruz.
  • Bakliyatları haşlamaya başlamadan bademleri bir kaba alıp üzerine çıkacak kadar kaynar su ekleyip bekletiyoruz.
  • Nohudu pişirme kabına alıp üzerine su ekleyip haşlayıp süzüyoruz.
  • Kuru fasulyeyi pişirme kabına alıp su ekleyip haşlayıp süzüyoruz.
  • Buğdayı pişirme kabına alıp üzeri 2 litre su ekleyip iyice yumuşaya kadar pişiriyoruz. Bu suyu SÜZMÜYORUZ. Aşure pişirme aşamasında kullanacağız.
  • Haşlanan nohudu ve fasulyeyi buğdayın üzerine ekliyoruz.
  • 1 litre kaynar suyu döküp 20 dakika kaynatıyoruz.
  • Suda beklettiğim bademlerin kabuklarını soyup hazırlıyoruz.
  • Fındıkları bıçak ile ikiye bölüyoruz.
  • Kayısıları ve kuru incirleri minik minik doğruyoruz.
  • 20 dakika kaynattığımız bakliyatların üzerine, bademi, fındığı, portakal kabuğu rendesini, portakal suyunu, kuru meyveleri, kabuk tarçını ekleyip en kısık ateşte 20 dakika kaynatıyoruz.
  • Kaynayan aşurenin içinden kabuk tarçını alıp şekeri ve tuzu ekleyip 5 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz. Aşure biraz sulu görünebilir ama soğuduktan sonra kıvam alıyorum
  • Kaynayan aşureyi kaselere paylaştırıyoruz.
  • Üzerine koyacağımız yiyeceklerin dibine çökmemesi için biraz soğuması için bekletiyoruz.
  • Soğuyan aşurelerin üzerin istediğimiz şekilde süsleyip servise hazırlıyoruz. Şimdiden afiyet olsun…