Ciabatta Ekmeği Tarifi

Malzemeler:

  • Çeyrek paket yaş maya
  • 2 su bardağı ılık su
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 silme tatlı kaşığı tuz
  • 4 su bardağı un

Yapılışı:

  • Mayamızı karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine ılık suyu ekleyip maya eriyene kadar karıştırıyoruz.
  • Zeytinyağını, unu ve tuzu ilave edip tüm malzemeler karışana kadar kaşık ya da spatula ile karıştırıyoruz. Ortada topluyoruz. Ele yapışan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
  • Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendiriyoruz.
  • Bir kaseye su koyuyoruz. Katlama yaparken elimizi ıslatmak için.
  • Katmala ; elimizi ıslatıp her kenardan hamurumuzun altından tutup üzeri çekerek bırakıyoruz. 4 Kenar için bu işlemi yapıyoruz. Üzerini kapatıp 30 dakika mayalandırıyoruz.
  • Katlama; elimizi ıslatıp her kenardan hamurumuzun altından tutup üzeri çekerek bırakıyoruz. 4. Kenar için bu işlemi yapıyoruz. Üzerini kapatıp 30 dakika mayalandırıyoruz.
  • Katlama son katlama ; elimizi ıslatıp her kenardan hamurumuzun altından tutup üzeri çekerek bırakıyoruz. 4 Kenar için bu işlemi yapıyoruz. Daha sonra ortadan tutup kaldırarak katlıyoruz. Pürüzsüz hale gelinceye kadar katlamaya devam ediyoruz. Katlama işlemi bittikten sonra üzerini kapatıp 30 dakika mayalandırıyoruz.
  • Mayalanan hamurun üzerine süzgeçle hafif un serpiyoruz.
  • Tezgahın üzerine de hafif un serpip hamuru ters çevirerek tezgahın üzerine alıyoruz.
  • Tezgahtaki hamurunda üzerine hafif un serpiyoruz.
  • Kesme aletine un bulayıp hamuru çekerek büyütüp kenarları düzeltiyoruz.
  • Kesiciyi unlayarak dilimliyoruz.
  • Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
  • Üzerini bir bezle ya da poşetle kapatıp 30 dakika mayalandırıyoruz.
  • Hamur mayalanırken ısıya dayanıklı bir kaba su koyup fırının tabanına yerleştirip fırını 230 derecede ısıtıyoruz.
  • Isıttığımız fırında 13-14 dakika kadar pişirip servise hazırlıyoruz. Şimdiden afiyet olsun…