Ekşili Kuru Patlıcan ve Biber Dolması

Malzemeler:

  • 15 adet biber kurusu
  • 15 adet patlıcan kurusu
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 adet domates
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 2 tane kesme şeker
  • 1,5 su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı bulgur
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • Yarım çay bardağı nar ekşisi
  • Yarım limon suyu
  • Tuz
  • Karabiber, kimyon, pul biber, nane
  • 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

  • Soğan ve sarımsakları rendeliyoruz ve zeytinyağı ile kavuruyoruz.
  • Sırayla kesme şeker, salça, rendelenmiş domatesi ekliyoruz.
  • Domates pişene kadar bekliyoruz.
  • Pirinç ve bulguru ekliyoruz.
  • 2 -3 dakika sonrasında nar ekşisini, limon suyunu, tuzu, baharatları ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştırıyoruz.
  • Suyunu çekince ocağı kapatıyoruz.
  • İçine ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ilave edip doğuması için bırakıyoruz.
  • BÜyük ve geniş bir tencerede su kaynatıyoruz.
  • Kuru patlıcan ve biberleri 10 dakika kadar kaynar su içinde haşlıyoruz.
  • Süzgeçle çıkarıyoruz ve soğuk su dolu bir kabın içine batırıp çıkarıyoruz.
  • Suyunu süzdükten sonra dolma içlerini yarılarına gelecek şekilde doldurup ağız kısmını bastırıp tenceremize diziyoruz.
  • Hepsi bitince kaynar suyu üzerlerini geçecek kadar koyuyoruz.
  • Pişince kalan fazla su varsa süzüp dinlenmesi için bırakıyoruz. Afiyet Olsun…