Kayseri Yağlaması

Malzemeler:

Hamuru İçin;

  • 5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 paket instant maya
  • 1 tatlı kaşığı şeker

Kıymalı Harcı İçin;

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 500 gr kıyma
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Kimyon, kırmızı toz biber, karabiber
  • Yarım su bardağı domates sosu ya da 2 adet doğranmış domates
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz

Üzeri için  sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

  • Unumuzu karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
  • Ortasını havuz şeklince açıp suyu, sütü, zeytinyağını, mayayı ve şekeri ilave edip yoğuruyoruz.
  • Üzerini kapatıp 40 dakika mayalandırıyoruz.
  • Mayalanan hamuru unladığımız tezgaha alıyoruz.
  • 12 parçaya bölüp yuvarlayıp beze yapıyoruz.
  • Unladığımız bir tepsiye alıyoruz. Üzerini bir poşetle kapatıp kurumasını engelliyoruz.
  • Bezelerimizi 30 cm kadar açıyoruz. Fazla ununu silkeleyip kızdırdığımız tavaya alıyoruz. Orta ateşte devamlı çevirerek çok fazla bekletmeden pişirip (çok pişirirsek yufkalar kuruyabilir) tüm bezelerimizi aynı şekilde hazırlıyoruz.
  • Kıymalı harcımız için zeytinyağını tavaya alıp kızdırıyoruz.
  • Kızan yağın içine kıymayı ekleyip kavuruyoruz.
  • Kıyma kavrulduktan sonra tereyağını ekleyip eriyene kadar pişirmeye devam ediyoruz.
  • Üzerine doğradığımız soğanları, biberi ve sarımsakları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
  • Kavrulan sebzelerin üzerine salçayı ve baharatları ekleyip kavuruyoruz.
  • Üzerine domates sosunu, suyu ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. 10 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alıyoruz.
  • Lavaşları tek tek 4 e katlayıp yuvarlak kısımları kıymalı hacın suyuna batırıyoruz.
  • Islattığımız lavaşları geniş bir tabağa yerleştirip üzerine kıymalı harçtan koyup her tarafına dağıtıyoruz.
  • Bir lavaş bir kıymalı harç olacak şekilde yemeğimizi hazırlıyoruz.
  • En son dilimleyip üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servise hazırlıyoruz. Şimdiden afiyet olsun…