Kemikli Etten Yalancı Paça Çorbası

Malzemeler:

  • 700 gr kemikli et
  • 9 su bardağı et suyu

Sosu İçin;

  • Yarım limon suyu
  • 3 yemek kaşığı sirke
  • 3 diş sarımsak
  • Tuz

Terbiyesi İçin;

  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı
  • Yarım su bardağı su

Üzeri için 2 yemek kaşığı tereyağı ve kırmızı toz biber

Yapılışı:

  • Etleri düdüklü tencereye alıp üzerine çıkacak kadar su ilave edip kapağını kapatıp düdük sesi çıkana kadar pişiriyoruz.
  • Ses çıktıktan sonra en kısık ateşe alıp 1 saat haşlıyoruz.
  • 1 saat piştikten sonra ocağın altını kapatıp tencerenin havasının çıkması için bekletip kapağını açıyoruz.
  • Haşlanan etleri tencereden çıkartıp didiyoruz.
  • Et suyunu süzüyoruz. Göz öz oluncaya kadar kaynatıyoruz. Toplamda 9 su bardağı et suyu kullandım. Et suyunuz eksik olursa içme suyu ile tamamlayabiliriz.
  • Sosumuz için limon suyunu, sirkesi rendelenmiş sarımsağı karıştırıyoruz.
  • Sosumuzu ve hazırladığımız etleri kaynayan suyun içine döküp 5 dakika daha kaynatıyoruz.
  • Terbiyesi için yoğurdu, unu, yumurta sarısını ve tuzu pürüzsüz hale gelene kadar karıştırıyoruz. İçine yarım su bardağı su ve bir kepçe kaynayan çorbadan ekleyip karıştırıyoruz.
  • Hazırladığımız terbiyeyi çorbanın için döküp 5 dakika daha karıştırarak kaynatıyoruz
  • Üzeri için tereyağını kızdırıp toz biberi atıp karıştırıyoruz.
  • Çorbamızdan tabağımıza alıyoruz. Üzerine yağımızdan gezdirip servise hazırlıyoruz. Denenmesi gereken nefis bir tarif. Yapmak isteyenler için şimdiden afiyet olsun…