Mantı Tarifi

Malzemeler:
Hamur İçin;

  • 3,5 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç İçin;

  • 250 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Sosu İçin;

  • 500 gr yoğurt
  • 3 diş sarımsak
  • tuz

Üzeri için

  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı:

  • Hamur malzemeleri yoğrulup 15 dakika kadar dinlendirmeye bırakılır. (sert bir hamur elde ediliyor)
  • İç için önce soğan soyulup rendelenir.
  • Suyu sıkılıp bir karıştırma kabına konur.
  • Üzerine diğer iç malzemeler eklenip yoğrulur.
  • Hamuru bezelere ayırıp yuvarlıyoruz. Ben dörde böldüm. Siz açacağınız yerin genişliğine göre beze sayısını belirleyebilirsiniz.
  • Bezenin üzerine un serpilip açılır. Hamur ne kadar ince olursa o kadar lezzetli oluyor. Bu nedenle açabildiğiniz kadar ince açmaya çalışın.
  • Açılan hamurlar bir bıçakla ince şeritler halinde kesilir.
  • Daha sonra şeritler yatay olarak kesilerek minik kareler elde edilir.
  • Her karenin üzerine kıymalı harçta konulur. Önce yatay birleştirilir. Sonra yatay uçlar birleştirilerek mantılar hazırlanır. Un serpilmiş bir tepsiye dizilir.
  • Bir tencerenin yarısına kadar su doldurulur kaynatılır. Tuz ve mantılar konularak 15 dakika kadar pişirilir. (Bu aşamada kontrol ediniz.) Piştikten sonra delikli bir kepçeyle servis tabağına konulur.
  • Bir kaç dakika ilk kaynarlığının gitmesi beklenir.
  • Yoğurtlu sos için yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tuz karıştırılır.
  • Bir tavada tereyağ kızdırılır. İçine salça konulup 1 dakika kadar karıştırılıp ocak kapatılır.
  • Tabağımızdaki mantının üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp yağ gezdirilerek servise hazırlanır. Şimdiden afiyet olsun…