Orijinal Pastane Usulü Çatal Tarifi

Malzemeler:

Hamuru İçin;

  • 3 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı kuru maya
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı mahlep
  • 200 gr tereyağı
  • 2 yemek kaşığı su
  • 1 adet yumurta

Üzeri İçin;

  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı pekmez
  • Çörek otu
  • Susam

Yapılışı:

  • Unumu karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine tuzu ilave edip karıştırıyoruz.
  • Ortasını havuz şeklinde açıp tereyağını, şekeri, yumurtayı, mahlebi, mayayı ve suyu ilave edip yoğuruyoruz.
  • Üzerini kapatıp 30 dakika mayalandırıyoruz.
  • Dinlendirdiğimiz hamuru tezgaha alıp 8 e bölüyoruz. Yuvarlayıp beze yapıyoruz.
  • Her birini elimizle uzatıp çatal şeklini verip yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
  • Üzerini bir poşetle kapatıp dinlendiriyoruz.
  • Üzeri için yumurta sarısı ve pekmezi karıştırıyoruz.
  • Dinlendirdiğimi çatalların üzerine sürüp çatalla çizikler atıyoruz.
  • Bir miktar çörekotu, bir miktar susam serpip önceden ısıttığımız 160 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.
  • Soğuyan çatallar servise hazırdır. Şimdiden afiyet olsun…