Pastane Usulü Elmalı Kurabiye

Malzemeler:

Hamuru İçin;

  • 1 çay bardağı yoğurt
  • Yarım çay bardağı sıvıyağı
  • 75 gr tereyağı
  • 1 adet yumurta
  • Yarım su bardağı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Un (3,5 su bardağı un kullandım)
  • Yarım çay kaşığı kabartma tozu

Elmalı Harç İçin;

  • 3 adet elma
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 çay bardağı çekilmiş ceviz ya da fındık
  • Yarım çay kaşığı tarçın

Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı:

  • Öncelikle elmalı harcımızı hazırlıyoruz. Elmaların kabuklarını soyup pişirme kabına alıyoruz.
  • Üzerine 1 çay bardağı şekeri döküp kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişirip ocaktan alıyoruz.
  • En son çekilmiş fındığı ve tarçını ekleyip karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
  • Hamurumuz için unu yoğurma kabına alıyoruz. Üzerine kabartma tozunu ve pudra şekerini ilave edip karıştırıyoruz.
  • Ortasını havuz şeklinde açıp tereyağını, sıvıyağı, yoğurdu ve yumurtayı ekleyip yoğuruyoruz. Ben toplamda 3,5 su bardağı un kullandım. Bu miktar yumurtanın büyüklüğüne göre değişkenlik gösterebilir.
  • Yoğurduğumuz hamuru buzdolabına kaldırıp 15 dakika dinlendiriyoruz.
  • Beklettiğimiz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlıyoruz. Bir ucu ince bir ucu kalın olacak şekilde elimizde rulo yapıyoruz.
  • Hazırladığımız hamurları tek tek açıp geniş kısma elmalı harçtan koyup rulo yapıyoruz.
  • Tüm hamurları bu şekilde hazırlayıp yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
  • Önceden ısıttığımız 160 derecelik fırında 15 dakika pişirip soğumaya bırakıyoruz.
  • Soğuyan kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpip servise hazırlıyoruz. Şimdiden afiyet olsun…