Tepside İçli Köfte Yapımı (Sini Oruğu Tarifi)

Malzemeler:

  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • Yarım su bardağı irmik
  • 1 su bardağı su
  • 1 kahve fincanı un
  • Kırmızı toz biber, kimyon, tuz
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı sıvıyağı
  • 150 gr kıyma

Kıymalı Harcı İçin;

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3 adet soğan
  • 4 diş sarımsak
  • Kırmızı toz biber, kimyon, karabiber
  • 350 gr kıyma
  • Yarım su bardağı ceviz
  • Bir tutam maydanoz
  • Tuz

Yapılışı:

  • Öncelikle bulgurlu harcımız için köftelik bulguru karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine irmik be 1 su bardağı suyu ekleyip karıştırıyoruz. Üzerini kapatıp yumuşaması için dinlendiriyoruz.
  • Kıymalı harç için zeytinyağını tavaya alıp kızdırıyoruz.
  • Üzerine yemeklik doğradığımız soğanı ve doğradığımız sarımsağı ekleyip kavuruyoruz.
  • Kavrulan soğanların üzerine baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
  • Üzerine 350 gr kıymayı da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
  • Kavrulduktan sonra iri kıyılmış cevizi doğranmış maydanozu ve tuzu ekleyip karıştırıp ocaktan alıyoruz.
  • Yumuşayan bulguru karıştırıyoruz.
  • Üzerine unu, baharatları, tuzu, salçaları ve sıvıyağını ekleyip toparlanana kadar yoğuruyoruz.
  • Toparlandıktan sonra 150 gr kıymayı ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz.
  • Yağladığımız tepsiye hazırladığımız bulgurlu karışımız yarısını alıp elimizi suya batırarak her yerine eşit bir şekilde dağıtıyoruz.
  • Üzerine kıymalı harcı her yeri eşit olacak şekilde ilave ediyoruz.
  • Kalan bulgurlu harçtan parçalar kopartıp elimizde açıp açıp kıymanın üzerine yerleştiriyoruz. (Bütün şekilde konulursa kıymanın eşitliği bozulur.)
  • Elimizi ıslatarak parçaları birleştirip üst katmanı düzeltiyoruz.
  • İstenilen şekilde dilimleyip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirerek servise hazırlıyoruz. Şimdiden afiye olsun…