Orijinal Kazandibi Tarifi

Malzemeler:

Muhallebisi İçin;

  • 1,5 litre süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1 çay bardağı pirinç unu
  • 2 adet samla sakızı

Taban İçin;

  • Pudra şekeri

Yapılışı:

  • 1,5 litre sütü pişirme kabına alıyoruz. Üzerine yumurta sarısını, şekeri ve vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz.
  • Ayrı bir kapta suyu, pirinç ununu ve nişastayı iyice karıştırıyoruz.
  • Tenceredeki sütlü karışımı ocağa alıp göz göz oluncaya kadar karıştırıyoruz.
  • Kaynayınca ocağın altını kısıyoruz.
  • İçine ezdiğimiz damla sakızını atıp karıştırıyoruz.
  • Nişastalı karışımı karıştırıp sütün için yavaş yavaş döküyoruz. Karıştırmayı bırakmadan koyulaşıncaya kadar çok kısık ateşte pişiriyoruz. Karıştırmayı bırakırsak hem dibi tutar hem de pütürlü bir kıvam alır.
  • Muhallebimizi kenara alıp tepsimizi ocağın üzerine yerleştiriyoruz. Ben 25*35 cm lik bir tepsi kullandım.
  • Sıvıyağına batırdığımız bir fırçayı tepsiye sürüyoruz. Ara sıra muhallebimizin kabuklanmasını engellemek için karıştırıyoruz.
  • Üzerine bir elek ile pudra şekeri serpiyoruz.
  • Tepsideki şekerin erimesi için tepsiyi ocağın üstünde devamlı çeviriyoruz.
  • Eriyen şekerin üzerine muhallebimizin yarısını döküyoruz.
  • Bir spatula yardımıyla kontrol edip üzerini muhallebi ile tekrar kapatıyoruz.
  • Tabanı istediğimiz kıvama elince kalan muhallebimizi karıştırıp üzerine döküyoruz.
  • Döktükten sonra göz göz oluncaya kadar kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
  • Önce oda sıcaklığına gelene kadar bekletiyoruz.
  • Oda sıcaklığına gelen tatlının üzerini streç film ile kapatıp bir gece dolapta bekletiyoruz.
  • Bir gün buzdolabında beklettiğimiz tatlıyı dilimliyoruz.
  • Rulo yapıp ya da ters çevirerek servise hazırlıyoruz. Şimdiden afiyet olsun…